在日本，備長炭是美食與健康的代名詞。
無論是雞串燒小舖、全國連鎖的烤肉店，或是進門台階高一等的烤鰻料理店，都少不了備長炭。因為以1300度高溫燒製的炭，水與硫磺的成分少，燃燒時無臭、無煙、質地堅硬好用、耐燒（是一般木炭的2～3倍）。
備長炭具備遠紅外線的特性，由內而外讓肉品更加美味，不像一般熱源先將肉品表面烤熟，熱度和熟度由外而內，有時造成外焦卻內裡仍未熟。
而且燃燒溫度安定在500度左右，只要用一把扇子就可調整到1000度，「火候好控制，早上點燃後，中間不用更換，省時又省事，」東京一位高級料亭的料理長表示。
日常生活中，備長炭更是無所不在，從電鍋、冰箱、廁所、浴盆、鞋櫃、房間角落都可看到它的身影，最近還有不少建築業者，推出「健康住宅」，在地板下方（日式木造房子，地板和地基之間）鋪一層備長炭，頗受好評。
究竟，什麼是備長炭？
日本的燒炭技術源自中國，西元804年，弘法大師空海隨遣唐使赴中國長安留學兩年，把當時的先進技術和知識，包括白炭的燒製技術傳回日本。備長炭就是白炭的一種。
西元1700年元錄時代，紀州藩的木炭大盤商備長屋長左衛門，發明獨特的燒窯，將紀州木炭上貢給德川幕府，取名為備長炭，沿用至今。
樂活的年代，除了環保的單車、有機的飲食，還需要清靜的飲水，健康備長炭帶來的好處，讓我們的飲水生活更健康!
Panasonic U-VIP熱水瓶機種有鑽石微粒備長炭塗層內膽，使泡茶更美味、飲水口感更好等...
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鑽石微粒塗層內膽+備長炭加工的內容器表面，可提高遠紅外線的放射率、讓水分子團分解更細、完全穿透茶葉，還能進一步提升茶水中的兒茶素及胺基酸等，讓茶葉更清香。
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